2023年12月28日，我院“粵菜師傅”送教下鄉(xiāng)系列培訓(xùn)的第六期培訓(xùn)活動(dòng)在砲臺(tái)鎮(zhèn)海濱文化廣場(chǎng)啟動(dòng)，并開(kāi)展了為期兩天的培訓(xùn)。本期培訓(xùn)班學(xué)員27人已完成報(bào)名和學(xué)習(xí)。學(xué)院副院長(zhǎng)倪曉洲出席本次活動(dòng)。

培訓(xùn)班合影

      本次培訓(xùn)主要以弘揚(yáng)鄉(xiāng)土風(fēng)味飲食養(yǎng)生文化為目標(biāo)。據(jù)《潮州志》記載：潮汕先人在糧食緊張的年代，對(duì)從南洋引進(jìn)的地瓜（俗稱(chēng)番薯）有著獨(dú)特的感情，它一段時(shí)期作為潮汕人的草根主食，從正餐到甜品都能見(jiàn)到它的身影，這段歷史也成了老一輩教育小孩艱苦奮斗的素材。
      我院省級(jí)粵菜師傅陳映武大師以砲臺(tái)優(yōu)化培育的“石牌紅番薯”作為載體，結(jié)合其生長(zhǎng)環(huán)境及本身風(fēng)味特點(diǎn)研制了烤地瓜泥、家鄉(xiāng)油粿、香黃糍粑等創(chuàng)新菜品，啟發(fā)學(xué)員講究飲食養(yǎng)生，合理適度地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，以增進(jìn)健康。同時(shí)，本次培訓(xùn)以研代訓(xùn)、以交流促提高，助推潮菜鄉(xiāng)土風(fēng)味文化建設(shè)，增進(jìn)學(xué)員與教師間的思想溝通，不斷滲透新理念，啟發(fā)學(xué)員創(chuàng)新思維。

培訓(xùn)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

      經(jīng)過(guò)這次培訓(xùn)，學(xué)員們深感收獲頗豐。他們不僅掌握了新的烹飪技術(shù)，還拓寬了視野，認(rèn)識(shí)到了傳統(tǒng)食材經(jīng)過(guò)創(chuàng)新可以煥發(fā)出新的魅力。特別是對(duì)身邊的番薯有了全新的認(rèn)識(shí)，看到了其經(jīng)過(guò)創(chuàng)新后所展現(xiàn)出的別樣風(fēng)采。他們對(duì)我院烹飪教研室的創(chuàng)新精神和工作成果表達(dá)了由衷的感激之情，并希望未來(lái)能有更多此類(lèi)培訓(xùn)活動(dòng)，以不斷提升他們的烹飪技藝和創(chuàng)新能力。

部分菜品展示